NOTRE CARTE HIVER
*Tous nos prix sont à l’unité, hors-taxe
(COMMANDE DE 5 PLATEAUX MINIMUM)
Menu Batz
Salade bretonne et romanesco croquants
Emincé de poulet, sauce forestière, brochette de grenailles et légumes de saison
Fondant chocolat/caramel au beurre salé, éclats de noisette et crème mascarpone
Pain rustique et beurre individuel
15€90
Menu Vierge
La parmesane
Dos de cabillaud, crispy chorizo et riz aux petits légumes, mousse paprika fumé
Salade de fruits au sirop d’hibiscus
Pain rustique et beurre individuel
15€90
Menu Houat
Wrap breton végétarien et mousse paprika fumé
Brochette de porc au curry, légumes rôtis et écrasé de pomme de terre épicé
Tarte fine aux pommes et crème montée cannelle
Pain rustique et beurre individuel
15€90
Menu Le Créach
Velouté de châtaignes et mousse 4 épices
Ballotine de poulet, croûte de sarrazin, mélange Kasha et carottes glacées, sauce citron vert
Saint-Nectaire
Tartelette stick orange meringuée
Pain rustique et beurre individuel
20€90
Menu Molène
Houmous de pois chiches, croutons de pain noir et dips de choux fleur
Brochette de molène, écrasé de pommes de terre à la moutarde à l’ancienne et poireaux braisés
Sainte Maure de Touraine
Choux craquelin crème mascarpone et pommes caramélisées
Pain rustique et beurre individuel
20€90
Menu Groix
Tarte fine aux légumes d’hiver
Thon mi-cuit, tagliatelles noires et légumes marinés soja et citron vert
Camembert
Finger fruits rouges et mousse pistache
Pain rustique et beurre individuel
20€90
Menu Glénan
Rillette aux deux saumons, blinis et crème ciboulette
Boeuf braisé au vin rouge, panais et pommes de terre rôties
Saint-Nectaire
Dôme impératrice
Pain rustique et beurre individuel
23€90
Menu L’île aux moines
Panna cotta au parmesan, amandes effilées et ciboulette
Crevettes snackées, nouilles chinoises et petits légumes, sauce curry
Saint-Maure de Touraine
Cheesecake et tartare de mangue
Pain rustique et beurre individuel
23€90
Menu Bréhat
Tartare d’avocat aux agrumes
Lasagnes aux légumes d’hiver, crème au parmesan
Camembert
Pavlova fruits rouges
Pain rustique et beurre individuel
23€90
Cocktails d’entreprise
Pour les moments plus festifs, Envolée saveurs propose également des cocktails dinatoires. Amuses-bouches, petits fours, verrines et boissons provennant prioritairement de la région Bretagne et de ses producteurs locaux.
Uniquement sur devis.
NOTRE CARTE
*Tous nos prix sont à l’unité, hors-taxe
(COMMANDE DE 5 PLATEAUX MINIMUM)
Menu Batz
Salades de lentilles et Feta
Jambon rôti, caviar de courgettes, céréales gourmandes et crème piquillos
Moelleux au chocolat et crème mascarpone
Pain rustique et beurre individuel
14€90
Menu Vierge
Tartinades de fromages frais et radis roses
Pavé de saumon, boulgour épicé, trio de poivrons et mousse Ricotta basilic
Tarte fine Abricot
Pain rustique et beurre individuel
Menu froid 14€90
14€90
Menu Houat
Salade Pesto
Brochette de poulet Tandoori tika, quinoa et fèves croquantes
Panna cotta fruits rouges
Pain rustique et beurre individuel
Menu froid 14€90
14€90
Menu Le Créach
Meli-mélo melon, pastèque et mozarella
Filet de rouget, pilaf de sarrasin, légumes grillés et sauce safranée
Saint-Nectaire
Riz au lait parfumé à la cardamone, caramel beurre salé et amandes effilées
Pain rustique et beurre individuel
19€90
Menu Molène
Carcapaccio de tomates d’antan, sauce pistou
Ballotine de poulet façon mojito, riseti méditerranéen et betteraves rôties
Soupe de fraises
Pain rustique et beurre individuel
19€90
Menu Groix
Tarte fine aux légumes d’été
Boeuf Teriaki, tagliatelles noires et légumes wok
Camembert
Tartelette framboise
Pain rustique et beurre individuel
19€90
Menu Glénan
Mousseline d’artichauts, asperges vertes et andouilles de Guéméné
Dos de cabillaud, nouilles chinoises et petits légumes, sauce Coco cury
Saint-Nectaire
Tartelette chocolat blanc et fruits rouges
Pain rustique et beurre individuel
19€90
Menu L’île aux moines
Eclair saumon fumé et aneth
Filet de poulet BBQ, gnocchis et confit d’aubergines, sauce tomate aux épices
Saint-Maure de Touraine
Cheesecake et tartare d’abricot
Pain rustique et beurre individuel
19€90
Menu Bréhat
Ceviche végétarien
Orecchiette aux légumes d’été et pignons de pin torréfiés
Camembert
Tartelette stick fraises de Plougastel et mascarpone
Pain rustique et beurre individuel
19€90
Cocktails d’entreprise
Pour les moments plus festifs, Envolée saveurs propose également des cocktails dinatoires. Amuses-bouches, petits fours, verrines et boissons provennant prioritairement de la région Bretagne et de ses producteurs locaux.
Uniquement sur devis.